操作殺菌釜時，若欲使蒸汽溫度達 $121^{\circ}$ C，絕對壓力須加大至 15 psia。
A○（正確）
B✕（錯誤）正確答案
答案與詳解
B
正確答案
121°C殺菌對應表壓15 psig，絕對壓力應為表壓加上大氣壓力(約29.7 psia)，題目將表壓誤寫為絕對壓力，故敘述錯誤。
為什麼答案是 B
題目將表壓誤寫為絕對壓力。121°C的絕對壓力應為表壓15加上大氣壓力14.7，約為29.7 psia，故原敘述錯誤。
考點：壓力單位混淆考點：飽和蒸汽壓力
載入中…
完整詳解
Pro · 無限重點 121°C殺菌對應表壓15 psig，絕對壓力應為表壓加上大氣壓力(約29.7 psia)，題目將表壓誤寫為絕對壓力，故敘述錯誤。
秒殺技巧
看到121°C與15，直覺是表壓(psig)。若題目寫絕對壓力(psia)，數字必須大於15(約29.7)，寫15就是錯的！逐選項分析
A壓力單位混淆✕ 陷阱
121°C對應的是表壓15 psig，若絕對壓力僅15 psia則飽和蒸汽溫度僅約101°C，無法達到殺菌標準，故敘述不正確。
B飽和蒸汽壓力✓ 正確
題目將表壓誤寫為絕對壓力。121°C的絕對壓力應為表壓15加上大氣壓力14.7，約為29.7 psia，故原敘述錯誤。
121°C 殺菌壓力單位對照表
| 壓力型別 | 英文縮寫 | 數值 (psi) | 計算方式 |
|---|---|---|---|
| 表壓力 | psig | 15 | 殺菌釜壓力錶顯示值 |
| 大氣壓力 | atm | 14.7 | 標準大氣壓力 |
| 絕對壓力 | psia | 29.7 | 表壓 (15) + 大氣壓 (14.7) |
陷阱提醒
出題者常將「表壓力(psig)」與「絕對壓力(psia)」互換來挖坑。記住121°C殺菌的15是指表壓，看到psia就要提高警覺，數值必須加上14.7才對。