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農會 經濟事業類食品加工10830單選題

油炸用食用油之總極性化合物(total polar compounds)含量達20%以上時,不得再予使用,應全部更換新油。

A○(正確)
B✕(錯誤)正確答案
答案與詳解
B
正確答案
油炸油總極性化合物(TPC)的強制汰換標準為25%以上,而非題幹所述的20%。

為什麼答案是 B

本題應選此項。因題幹將法規標準的25%錯寫為20%,故原敘述為錯誤,選B。

考點:TPC汰換標準考點:是非題判讀
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黑皮