農會 經濟事業類食品加工108 年第 32 題單選題
濃度10%的各種溶質之滲透壓大小依序為
A食鹽>蔗糖>葡萄糖>酒精
B食鹽>葡萄糖>蔗糖>酒精
C食鹽>酒精>葡萄糖>蔗糖正確答案
D食鹽>蔗糖>酒精>葡萄糖
C正確答案
相同質量濃度下,滲透壓取決於「解離數/分子量」。分子量越小、解離數越多,滲透壓越大。
為什麼答案是 C
正確。食鹽(解離) > 酒精(46) > 葡萄糖(180) > 蔗糖(342),完全符合分子量與解離特性。
考點:分子量比較考點:滲透壓排序考點:順序顛倒
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完整詳解
Pro · 無限重點 相同質量濃度下,滲透壓取決於「解離數/分子量」。分子量越小、解離數越多,滲透壓越大。
秒解:鹽會解離排第一,其餘比分子量。酒精(46)<葡萄糖(180)<蔗糖(342),分子量越小滲透壓越大!
逐選項分析
A分子量比較✕
錯誤。蔗糖分子量(342)大於葡萄糖(180),粒子數較少,滲透壓應較小。
B分子量比較✕
錯誤。酒精分子量(46)小於葡萄糖(180),粒子數較多,滲透壓應較大。
C滲透壓排序✓ 正確
正確。食鹽(解離) > 酒精(46) > 葡萄糖(180) > 蔗糖(342),完全符合分子量與解離特性。
D順序顛倒✕ 陷阱
錯誤。酒精分子量小於葡萄糖,滲透壓應大於葡萄糖,此選項順序顛倒。
常見溶質分子量與滲透壓特性
| 溶質 | 化學式 | 分子量 | 解離特性 | 10%濃度下滲透壓 |
|---|
| 食鹽 | NaCl | 58.5 | 解離(i≈2) | 最大 |
| 酒精 | C2H5OH | 46 | 不解離(i=1) | 次大 |
| 葡萄糖 | C6H12O6 | 180 | 不解離(i=1) | 第三 |
| 蔗糖 | C12H22O11 | 342 | 不解離(i=1) | 最小 |
考生常誤以為「甜度」或「分子複雜度」與滲透壓成正比。切記滲透壓屬於「依數性」,只跟「粒子數量」有關。在相同質量濃度下,分子量越小,換算出的莫耳數(粒子數)就越多,滲透壓也就越大!